Zutaten (2 Portionen) als Beilage:
- 2 Pak Choi, halbiert oder geviertelt je nach Größe
- 1 EL Ingwer, gerieben
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 EL Sesamöl
Für die Sesamsauce:
- 2 EL Sesam, schwarz und weiß gemischt
- 2 EL Sojasauce
- 1/2 TL Kokosblütenzucker
- 1/2 TL Ahornsirup
Zum Garnieren:
- 1 Frühlingszwiebel, halbiert und in sehr feine Streifen geschnitten
- 1 rote Chili, halbiert
- Olivenöl
- In einer kleinen Pfanne etwas Olivenöl mit der Chili auf hoher Temperatur erhitzen. Die Chili von allen Seiten dunkelbraun anrösten. Aus der Pfanne nehmen und in dünne Ringe schneiden.
- Für die süß saure Sesamsauce den Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Öl 2-3 Minuten auf hoher Temperatur anrösten bis er leicht gebräunt ist und aromatisch duftet. Sesam zusammen mit Sojasauce, Kokosblütenzucker und Ahornsirup in einer Schüssel vermengen und bis zum Servieren durchziehen lassen.
- In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen. Pak Choi zusammen mit Ingwer und Knoblauch 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis der Pak Choi etwas Farbe angenommen hat. Die Garzeit solltest du so knapp wie möglich halten, denn sonst verliert der Pak Choi an Farbe und Knickrigkeit.
- Pak Choi auf einer großen Platte anrichten. Die fertige Sesamsauce über den Pak Choi geben und mit Chili und Frühlingszwiebeln garnieren.
- Du kannst das Gericht entweder sofort warm servieren oder auch im voraus zubereiten und als lauwarme oder kalte Vorspeise servieren, die Aromen verbinden sich dann nochmal stärker mit dem Pak Choi.