Pak Choi in süß-sauer Sesamsauce

Vielleicht hast du es schon ab und zu im Supermarkt gesichtet und bis aber jedes Mal mit einem großen Fragezeichen im Gesicht davor stehen geblieben. Pak Choi, im Deutschen Chinesischer Senfkohl, ist ein naher Verwandter des Chinakohls. Am ehesten hast du ihn vielleicht schonmal in einem Pho gegessen. Aber auch als Vorspeise macht er sich ganz vorzüglich. Gepaart mit der Süße von Ahornsirup, den Röstaromen von Sesam und der Schärfe von Ingwer und gerösteter Chili ist Pak Choi eine geniale Geschmacksexplosion. Und das beste daran: Pak Choi ist nicht nur leicht verdaulich und knackig sonder auch sehr gesund! Perfekt um deine Freunde bei einem Dinner so richtig von den Socken zu hauen!

In Allgemein

english

Zutaten (2 Portionen) als Beilage:

2 Pak Choi, halbiert oder geviertelt je nach Größe
1 EL Ingwer, gerieben
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 EL Sesamöl

Für die Sesamsauce:

2 EL Sesam, schwarz und weiß gemischt
2 EL Sojasauce
1/2 TL Kokosblütenzucker
1/2 TL Ahornsirup

Zum Garnieren:

1 Frühlingszwiebel, halbiert und in sehr feine Streifen geschnitten
1 rote Chili, halbiert
Olivenöl

In einer kleinen Pfanne etwas Olivenöl mit der Chili auf hoher Temperatur erhitzen. Die Chili von allen Seiten dunkelbraun anrösten. Aus der Pfanne nehmen und in dünne Ringe schneiden.
Für die süß saure Sesamsauce den Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Öl 2-3 Minuten auf hoher Temperatur anrösten bis er leicht gebräunt ist und aromatisch duftet. Sesam zusammen mit Sojasauce, Kokosblütenzucker und Ahornsirup in einer Schüssel vermengen und bis zum Servieren durchziehen lassen.
In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen. Pak Choi zusammen mit Ingwer und Knoblauch 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis der Pak Choi etwas Farbe angenommen hat. Die Garzeit solltest du so knapp wie möglich halten, denn sonst verliert der Pak Choi an Farbe und Knickrigkeit.
Pak Choi auf einer großen Platte anrichten. Die fertige Sesamsauce über den Pak Choi geben und mit Chili und Frühlingszwiebeln garnieren.
Du kannst das Gericht entweder sofort warm servieren oder auch im voraus zubereiten und als lauwarme oder kalte Vorspeise servieren, die Aromen verbinden sich dann nochmal stärker mit dem Pak Choi.