Chips de berenjena

Olé! Wer liebt sie nicht – all die süßen kleinen spanischen Tapas Bars? Ich jedenfalls habe mich direkt in sie verliebt. Und wie großartig ist einfach das Konzept der spanischen Küche: viele kleine Gerichte. So kann ich mich durch die Vielfalt der spanischen Küche probieren, denn ich liebe sie all – patatas braves, ensalada caprese, olivas… Mhhh da läuft mir direkt das Wasser im Mund zusammen. Ganz besonders die Chips de berenjena haben es mir angetan, knusprig, warm und saftig – mit einer unfassbar leckeren Parmesankruste. So lecker und doch so einfach! Dieser Gaumenschmaus sollte bei deiner nächsten Party auf keinen Fall fehlen für den ganz speziellen spanischen Flair!

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Zutaten (Tapas für 4 Personen):

1 Aubergine, in 2 mm dünne Scheiben geschnitten
30g Parmesan, fein gerieben
60g Semmelbrösel
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Ei
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

Ofen auf 220ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
In einer Schüssel das Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen.
In einer zweiten Schüssel Parmesan, Semmelbrösel und Knoblauch vermengen.
Die Auberginen nun zuerst durch das Ei ziehen und anschließend in der Semmelbröselmischung wenden.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Sofort servieren.