Gurkensalat mit gehacktem Zitronendressing

Genug vom klassischen Olivenöl-Balsamico-Dressing? Ein Salat muss doch auch interessanter und vielfältiger gehen! Aber sowas von! Dieser Salat ist dank des großen Zitronenanteils so richtig erfrischend und knackig. Die Vielzahl unterschiedlicher frischer Kräutern verleiht ihm noch eine ganz spezielle Note. Und das beste daran – in der Zubereitung ist er schnell und passt zu fast jedem Gericht!

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Zutaten (4 Portionen) als Beilage:

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1 Zitrone
4 1/2 EL Olivenöl
1 Handvoll frische Minzblätter, grob gehackt
1 Schalotte, längs halbiert und in feine Scheiben geschnitten
1/2 grüne Chilischote, fein gehackt
1 große Salatgurke, längs halbiert, entkernt und schräg in 5 mm dicke Scheiben geschnitten
60 g Feldsalat
10 g Dill, grob gehackt (alt. Dillspitzen)
10 g Basilikumblätter
1 TL Salz

Von der Zitrone 7 dünne Scheiben abschneiden und entkernen. Die Hälfte der Schale entfernen und wegwerfen, dann die Scheiben mitsamt der verbliebenen Schale fein hacken,
Von der restlichen Zitrone 2 1/2 EL Saft auspressen.
Zitrone zusammen mit Öl, Minze, Dill, Schalotten, Chilis, Gurke und Salz in einer Schüssel gut vermengen.
Feldsalat und Basilikum hinzugeben. Den Salat durchheben und sofort servieren.