Zutaten:
- 240 g weiße Bohnen, Dose, abgetropft und mit kaltem Wasser abgewaschen
- 2 EL Zitronensaft
- 1 kleine Zwiebel, geviertelt
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
Knoblauchöl:
- 40 ml Olivenöl
- 3 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 1 Chilischote, längs halbiert
- 1 Zehe Knoblauch, geschält
Bohnentopping:
- 8 Bohnen, halbiert
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL des Knoblauchöls
- 5 g Dill, grob gehackt (alt. Dillspitzen)
- 1/4 TL Salz
- Pfeffer
- Für das Knoblauchöl alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 7 Minuten erhitzen, bis der Knoblauch Farbe angenommen hat und die Gewürze aromatisch duften.
- Währenddessen alle Zutaten für das Bohnentopping in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Die restlichen Bohnen zusammen mit Zitronensaft, Zwiebel, der Hälfte des Knoblauchs aus dem Knoblauchöl, 1/2 TL Salz und 2 EL des Knoblauchöls in einen Mixer geben und zu einem dicken Püree verarbeiten.
- Das Bohnenpüree in eine Schüssel geben, mit einem kleinen Löffel Mulden in die Oberfläche hineindrücken und darauf das Bohnentopping verteilen. Zum Schluss das restliche Knoblauchöl darüber gießen und mit den Kräuterzweigen und der Chilischote garnieren.
Alternativ kannst du das Püree und das Knoblauchöl natürlich auch ohne Knoblauch zubereiten. Der Knoblauch rundet die Aromen aber mit einer leicht scharfen und schwefeligen Note perfekt ab.
