Mexikanische Tortilla Lasagne

Zutaten (6 Portionen):

• 2 TL Olivenöl
• 1 rote Zwiebel, gehackt
• 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1/4 TL Chilipulver
• 1 Dose rote Bohnen, abgetropft und abgespült
• 2/3 Dose Mais (190 g), abgetropft und abgespült
• 2 Dosentomaten
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• Chipotle Sauce
• 6 – 8 Mais Tortillas
• 170 g Käse, gerieben

1. Den Ofen auf 200 ˚C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzugeben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 3 – 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse außen schön gebräunt ist und die Gewürze duften.
3. Die abgetropften Bohnen und den Mais unterrühren, mit Salz abschmecken und weiter 2 Minuten anbraten.
4. Die Dosentomaten und Wasser hinzufügen, mit Pfeffer würzen, kurz aufkochen lassen und mit geschlossenem Deckel auf niedriger bis mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.
5. Die Tortillas in Streifen schneiden.

Den Auflauf schichten:

1. Etwas Tomatensoße auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Dann 1/3 der Tortillastreifen darauf verteilen, sodass sie sich überlappen.
2. 1/3 der Chipotle Sauce dünn auf den Tortillas verstreichen und mit 1/3 des Käse bedecken. Nun wieder die Tomatensoße darüber geben, glatt streichen und mit den Tortillastreifen bedecken.
3. Das ganze für insgesamt 3 Schichten wiederholen: Tomatensoße, Tortilla, Chipotle Sauce, Käse, Tomatensoße, Tortilla, Chipotle Sauce, Käse, Tomatensoße, Tortilla, Chipotle , Käse
4. Die letzte Schicht bilden die Tortillastreifen getoppt mit Chipotle Sauce und Käse on top.
5. Die Auflaufform mit Alufolie bedecken und 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
6. Dann die Folie abnehmen und weitere 5 – 8 Minuten backen, bis der Auflauf durchgegart und der Käse perfekt geschmolzen und leicht gebräunt ist.
7. Anschließend 3 – 5 Minuten abkühlen lassen, dann servieren.