Zutaten (1 Portion):
- 1 Apfel
- 1 EL Haselnüsse, gemahlen
- 1 EL Mandelmus (alt. Kokosnussmilch)
- 1/2 TL Zimt, gemahlen
- 1/2 TL Lebkuchengewürz
- 1/4 TL Nelken, gemahlen
- 1 Prise Salz
- etwas Zitronensaft
- 1 EL Granola
Für die Quark-Vanillesauce:
- 1 EL Quark (alt. veganer Quark)
- 1 TL Ahornsirup
- 1/2 Vanilleschote, Mark davon
- 1 EL Pflanzenmilch (ich habe Kokosmilch genommen)
- Ofen auf 180˚C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kerngehäuse des Apfels entfernen. Apfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.
- Die obere Hälfte des Apfels abschneiden und beiseite legen.
- Apfel mit einem kleinen Löffel ausschaben, dabei einen ca. 1 cm dicken Rand lassen. Das restliche Innere des Apfels in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einem grobe Püree verarbeiten.
- Gemahlene Haselnüsse, Mandelmus, Zimt, Lebkuchengewürz, Nelken, Salz und Zitronensaft hinzugeben und verrühren.
- Die Apfel-Haselnuss-Masse wieder in den Apfel füllen und die obere Hälfte des Apfels wieder on top setzen. Apfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im Backofen für 30-40 Minuten backen.
- Währenddessen die Zutaten für die Vanillesauce verrühren. Je nachdem wie flüssig die Sauce sein soll, mehr oder weniger Milch zugeben.
- Den gebackenen Bratapfel auf einen Teller setzen, die obere Hälfte nochmal abnehmen und Granola auf die Masse geben. Apfel wieder „zudecken“. Zum Schluss mit der Vanillesauce übergießen, etwas Zimt bestreuen und warm servieren.
