Zutaten (2 Portionen) als Teil einer Mezze Auswahl:
- 1/2 Spitzkohl, geviertelt – darauf achten, dass der Stunk ganz bleibt, damit die einzelnen Schichten zusammen bleiben
- 50 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 1/4 TL Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Für den fruchtigen Quark-Dip:
- 170 g Quark
- 1 TL Senf
- 1 TL Ahornsirup
- 1 Zitrone, Abrieb und Saft der halben Frucht
- 20g Schnittlauch, frisch, klein gehackt
- 20g Petersilie, frisch, klein gehackt
- 1/4 TL Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zum Garnieren:
- 1/2 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
- Zitronenabrieb
- Chiliflocken
- Pfeffer
- Ofen auf 220ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Olivenöl, Knoblauch, Thymian und Salz mit einer guten Prise frisch gemahlenem Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Spitzkohl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und von beiden Seiten mit dem Kräuter-Öl bestreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen bis die oberen Blätter des Spitzkohl dunkelbraun und kross sind.
- Für den Quark-Dip alle Zutaten in einer Schüssel mit einer guten Prise Pfeffer verrühren. Falls der Dip noch zu fest ist etwas Wasser dazugeben. Schmecke den Dip ab, wenn du es süßer magst, gib noch etwas Ahornsirup hinzu.
- Etwas von dem Quark-Dip auf einer großen Platte verstreichen. Gerösteten Spitzkohl darauf geben und den restlichen Quark-Dip auf und zwischen dem Spitzkohl verteilen.
- Zum Schluss mit Frühlingszwiebel, Zitronenabrieb, Chiliflocken und Pfeffer garnieren und sofort servieren.