Zutaten (4 Personen):
- 1 Chilischote (grün & rot Mix), in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 TL Senfsamen (optional)
- 1 TL Senf, mittelscharf/scharf
- 1 TL Curry
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Rosmarin, getrocknet
- 300 g reife Tomaten, grob gewürfelt
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 1 Zitrone, Saft und Abrieb einer halben Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- Salz
Zum Garnieren:
- einige Basilikumblätter, frisch
- Zitronenabrieb
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Chiliflocken
- etwas Olivenöl
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Chili, Knoblauch, Senfsamen und Lorbeerblätter hinzugeben und einige Minuten rösten, bis der Knoblauch und die Senfsamen aromatisch duften und etwas Farbe angenommen haben.
- 1/3 des Knoblauchs und Chili Beiseite stellen zum Garnieren.
- Senf und Curry in die Pfanne dazugeben, verrühren und 1 Minute mit anrösten.
- Die frischen Tomaten hinzugeben, gut verrühren und ca. 5 Minuten anbraten, bis die Tomaten weich sind. Tomaten aus der Dose, Zitronensaft und Rosmarin hinzugeben, mit einer guten Prise Salz würzen und aufkochen lassen.
- Den Tomaten Dip nun für ca. 7-10 Minuten auf mittlerer Temperatur (ohne Deckel) köcheln lassen oder bis die Soße eingedickt.
- Den Dip in eine Schüssel geben, mit den Beiseite gestellten Kräutern (Chili und Knoblauch) garnieren. Zuletzt mit etwas Zitronenabrieb, frisch gemahlenen Pfeffer, Chiliflocken, frischem Basilikum und etwas Olivenöl garnieren.
- Den Dip für mindestens 20 Minuten durchziehen lassen, erst so können sich alle Aromen entfalten.
Tip: Du kannst den Dip bereits einige Stunden im Voraus zubereiten – das kommt dem Geschmack nur zu Gute.
