Karottenpüree mit aromatischem Ingweröl

Zutaten (4 Personen als Beilage oder Dip):

• 500 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 EL Öl
• 1 TL Currypulver
• 2 TL Zimt
• 1 TL Salz
• 1/4 TL Chiliflocken
• 1 Handvoll Minzblätter
• 1/4 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 1 EL Zitronensaft

für die eingelegten Chilis:

• 1/2 rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten
• 1 EL Weißweinessig
• 1/2 TL Zucker
• 1/4 TL Salz

für das aromatische Ingweröl:

• 3 EL Olivenöl
• 5 g Ingwer, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 TL Kümmel
• 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 Prise Salz

1. Die Chilis mit dem Zucker, Salz und Weißweinessig in einer kleinen Schüssel vermengen. Gut durchmischen und 20-30 Minuten lang durchziehen lassen.
2. Karotten in einen Dämpfeinsatz geben (alt. ein Sieb auf den Topf geben) und 30 – 40 Minuten zugedeckt bei starker Hitze dämpfen, bis die Karotten sich mit einem Messer leicht durchstechen lassen.
3. Währenddessen in einem kleinen Topf alle Zutaten für das aromatische Ingweröl für 3-5 Minuten erhitzen, bis die Gewürze aromatisch dufte. Der Ingwer sollte eine leicht hellbraune Färbung annehmen. Bis zum Servieren beiseite stellen.
4. Die Karotten in einen Mixer geben, Öl, Currypulver, Zimt und Salz hinzufügen und mixen, bis die Masse einigermaßen glatt ist (sie sollte noch ein wenig stückig bleiben).
5. Karottenpüree auf einen Teller geben und mit einem kleinen Löffel kleine Mulden hineindrücken. Das aromatische Ingweröl auf dem Püree verteilen und anschließend mit Zitronensaft beträufeln. Zuletzt mit den eingelegten Chilis (abgetropft, ohne Essig), Frühlingszwiebeln und Minze garnieren.