Zutaten (6-8 Tortillas):
- 200g Spinat, frisch oder tiefgefroren
- 60 ml Pflanzenöl
- 1 TL Salz
- 375g Mehl, Dinkel- oder Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 60 ml Wasser
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Spinat abspülen und tropfnass in die Pfanne geben. 1-2 Minuten dünsten, bis er zusammengefallen ist. Verwendest du gefrorenen Spinat, dann taue diesen einfach auf.
- Den Spinat zusammen mit Öl und Salz in einen Mixer geben und glatt pürieren.
- Das Mehl und Backpulver in eine große Schüssel geben und vermischen.
- Spinatpüree und etwas Wasser zu der Mehlmischung hinzugeben. Zunächst mit einem Kochlöffel vermischen und anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
- Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken (oder in Folie einwickeln) und 15 – 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig in 8 Stücke schneiden und jede Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Wargelholz ausrollen.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Tortillas von jeder Seite ca. 1 – 2 Minuten ausbacken bis sie anfangen kleine Blasen zu werfen.
