Zutaten (1 Portion):
- 1 Banane, der Länge nach halbiert
- 1/2 Apfel, in mittelgroße Stücke geschnitten
- 2 TL Honig oder Ahornsirup
- 1/2 TL Zimt, gemahlen
- 1/4 TL Spekulatiusgewürz
- 1/4 TL Lebkuchengewürz
Für die Sauce:
- 1 EL Quark (alt. Joghurt, Sojajoghurt)
- 2 EL Kokosnussdrink (alt. Mandel-/Hafer-/Sojadrink)
- 1/2 Vanilleschote, Mark davon
- 1 TL Ahornsirup
- etwas Zitronenabrieb
Zum Garnieren:
- 2 EL Mandelblättchen
- 1 TL Butter oder Margarine
- 1 EL Cranberries, getrocknet
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Für die Sauce alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
- In einer Pfanne Apfelstücke auf mittlerer bis hoher Temperatur anbraten. Nach 2-3 Minuten die Gewürze hinzugeben, alles gut verrühren und eine weitere Minute mit anbraten, bis die Gewürze aromatisch duften. 1 TL Honig oder Ahornsirup hinzugeben und gut verrühren. Apfelstücke auf eine Seite der Pfanne schieben.
- Währenddessen in einer kleinen Pfanne Mandeln zusammen mit der Butter oder Margarine auf hoher Stufe erhitzen. Unter ständigem Rühren 3-5 Minuten anbraten bis die Mandeln ein wenig Farbe angenommen haben. Sie sollten aber nicht zu dunkel werden.
- Die Bananenhälften mit in die Pfanne zu den Apfelstücken geben und von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Von beiden Seiten mit 1 TL Honig bestreichen und kurz weiter anbraten.
- Apfelstücke in eine Schüssel geben. Bananenhälften vorsichtig darauf platzieren, damit sie nicht auseinander brechen. Die Sauce darüber gießen. Mit getrockneten Cranberries und den angebratenen Mandeln garnieren. Zuletzt mit Honig beträufeln und sofort servieren.
