Glasierte und geröstete Karotten

Karotten mal anders – mit fruchtigem Joghurt, frischen Kräutern und fruchtigen Granatapfelkernen.
Sie sind einfach so lecker und werde ich auf jeden Fall ziemlich oft zum Dinner kochen. Sieht kompliziert aus? Ist es aber nicht! Du brauchst nur wenige Zutaten (Toppings kannst du selbst wählen) und du kannst die Karotten bereits einige Stunden vorher zubereiten. Kurz vor dem Servieren dann einfach mit der Joghurt Soße überziehen und garnieren – kalt schmeckt das Gericht mindestens genauso gut!

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Zutaten (4 Portionen) als Beilage:

6-8 Karotten, halbiert

Für die Marinade:

1 TL Ahornsirup
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1/2 Zitrone, Saft
3 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 Prise Zimt, gemahlen
1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen

Für die Joghurt Soße:

100 g Joghurt
Salz
Pfeffer
1/2 Zitrone, Saft und Abrieb
1/4 Orange, Saft

Zum Garnieren:

Dill, frisch
3 EL Pistazien, grob gehackt
Granatapfelkerne
Priese Koriander, gemahlen
Zitronenabrieb
Olivenöl

Ofen auf 200º C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten für die Marinade verrühren und die Karotten damit auf einem mit Backpapier belegtem Backblech bestreichen.
Im Vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten rösten.
Währenddessen alle Zutaten für die Joghurt Sauce verrühren und bis zum Servieren kalt stellen.
Wenn die Karotten fertig sind, die Hälfte der Joghurt Sauce auf einer großen Platte mit Rand als breiten Streifen verstreichen. Die Karotten darauf geben und die restliche Sauce über die Karotten geben.
Mit frischem Dill, Pistazien, Granatapfelkernen, Koriander, Zitronenabrieb und etwas Olivenöl garnieren und servieren.