Zutaten (4 Personen) als Beilage oder Teil einer Mezze Auswahl:
- 350g Cocktailtomaten
- 3 Stängel Rosmarin
- 2 Stängel Thymian
- 6 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, mit der Messerklinge zerdrückt
- 2 TL Oregano, getrocknet
- 1 TL Rosmarin, getrocknet
- 1 TL Basilikum, getrocknet
- 1/2 TL Thymian, getrocknet
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1/2 Zitrone, Abrieb und 3 dünne Streifen der Schale abgeschnitten
Für den fruchtigen Frischkäsedip:
- 175g Joghurt oder Quark
- 175g Frischkäse
- 1/2 Zitrone, Abrieb und Saft
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zum Garnieren:
- 5g Basilikumblätter, frisch
- Chiliflocken
- Zitronenabrieb
- Ofen auf 220ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Tomaten zusammen mit den Kräutern, Knoblauch, Zitronenschale und -abrieb, Salz, Pfeffer und Chiliflocken mit Olivenöl in einer ofenfesten Form durchheben.
- Die Tomaten im vorgeheizten Ofen für 20-30 Minuten rösten, bis die Haut der Tomaten Blasen wirft.
- Währen die Tomaten im Ofen sind, die Quark-Frischkäse Creme zubereiten. Dafür alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
- Sobald die Tomaten fertig sind, die eiskalte Creme auf einer weiten Schale (oder Platte mit Rand) verstreichen und mit dem Löffelrücken in der Mitte eine Mulde formen. Zuerst vorsichtig die Tomaten in Knoblauch und Kräutern, mitsamt der Zitronenschale und Thymian- und Rosmarinstängel in die Mulde hineingeben. Mit dem Tomatenöl aus der Auflaufform übergießen. Zuletzt mit frischen Basilikumblättern, etwas Chiliflocken und Zitronenabrieb garnieren. Sofort mit frischem Brot servieren.
