Zutaten (2 Personen):
- 1 Aubergine, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 1/4 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
- Tahini Zitronen Dressing
Zum Garnieren:
- Koriander, frisch
- Granatapfel
- 1 EL Sesam (in der Panne geröstet)
- Zitronenabrieb
- Chili Flocken
- Olivenöl
- Ofen auf 200ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Aubergine mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen – je nach Dicke der Auberginenscheiben – für 15-20 Minuten rösten. Nach der hälfte der Zeit wenden.
- Währenddessen das Tahini Zitronen Dressing zubereiten.
- Die fertige Aubergine auf einer großen Platte mit Rand anrichten. Das Tahini Dressing darüber geben und mit Koriander, Granatapfel, Sesam, Zitronenabrieb und etwas Chiliflocken garnieren. Zuletzt mit etwas Olivenöl beträufeln. Sofort servieren.
