Arabisches Fladenbrot

Arabische Brot, auch Chubz genannt, ähnelt einem großen Fladenbrot. Es wird aber – im Gegensatz zum Fladenbrot sehr dünn ausgerollt und ähnelt dann eher einem dünnen Pizzateig. Als große Mezze Liebhaberin eignet sich das arabische Brot perfekt als Beilage zum Dippen, zu Gemüse oder auch Salat. Durch das Dinkelmehl und den Kreuzkümmel bekommt es außerdem einen leicht nussigen Geschmack, der die würzigen Aromen der arabischen Küche perfekt ergänzt!

In Allgemein

Zutaten (8 Portionen):

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200 g Dinkelmehl (alt. Weizenmehl), plus etwas mehr für die Arbeitsfläche
1 Prise Salz
2 TL Kreuzkümmel
60 ml Wasser
60 ml Pflanzenmilch
Olivenöl, zum Anbraten

Falls die fertigen Fladen warm gehalten werden sollen, den Ofen auf 50 ˚C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und erst mit einem Holzlöffel, anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
Die Arbeitsplatte mit Mehl bestreuen und den Teig darauf in eine Rolle formen.
Den Teig in ca. 8 Portionen teilen und jeweils mit dem Wargelholz ausrollen. Zum Schluss jeden Fladen ein wenig mit den Fingern kneten, damit er eine unebenere Oberfläche bekommt (das ergibt später die typische Oberfläche).
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Jeden Fladen mit genügen Öl auf mittlerer bis hoher Hitze braten. Sobald sich Blasen bilden und der Fladen leicht gebräunt ist umdrehen.
Den Fladen auf Küchenpapier geben, damit das überschüssige Öl abtropfen kann.
Die fertigen Fladen im Backofen bei 50 ˚C warm halten.

Passt zu: Mujadarra – arabische Linsen mit Reis, orientalisch gerösteter Ofenkürbis, gebackene Rote Beete